陳世霖

PRESENTER

ISM主義甜時創辦人同時也是彎聲樂團的客座首席大提琴家陳世霖，32歲轉往自己最愛的甜點之路，前後在加拿大、日本學習烹飪與烘焙專業，2013~2014兩年間進入日本福岡法式甜點名店16區，跟隨日本甜點大師三鳩隆夫，工作進修。

2015年底在天母創立「ISM主義甜時」，並邀日本主廚小松真次郎加入自己夢想的藍圖，理念在於不譁眾取寵，重視食材來源，讓食材自己說話。

Q：如何開始你的一天？

通常4點多起來練琴然後運動，洗個澡喝杯咖啡想想今天的待辦事項。

Q：平時最常出沒的地方？

如果沒有其他行程，基本上都待在ISM。

Q：最常去的餐廳？

隔壁家的「福氣小卷米粉」覺得很不錯，湯很鮮甜小卷也很新鮮，另外「方家小館」有國外的朋友或外地的朋友來找我，會帶他們去吃很適合辦聚會，有現做的小籠包、排骨炒飯都不錯算是天母的鼎泰豐(哈哈哈哈)。

Q：工作下班後的娛樂是？

放空(大笑)工作上太多時間需要思考，所以下班後希望是放空狀態，讓頭腦休息。

Q：在32歲時赴日進修從零開始，心態上如何調整？

在專業領域完全不同的行業，以及剛到日本時會有些文化衝擊，這2年不斷對自己說「你很棒!很勇敢!」。畢竟在30幾歲從零開始，相信大多數的人不會踏出舒適圈的。音樂和甜點雖然是不同領域，對於我來說心態上是一樣的，無論是聽覺或是味覺都是需要時間來堆疊專業度。

Q：有什麼建議給想創業的人？

「進廚房不要怕廚房熱」我們不是走在鐵軌上，而是自己建鐵軌，鐵軌會往哪個方向走，自己也不知道。在這個時代創業瓶頸會多一點，需要花更多的力氣成果可能會不如預期，心態上就專注現在可以怎麼做，努力想辦法活著接近目標一點，有時後退也不是壞事。

Q：最近讀的一本書？看完後有什麼體悟或感想嗎？

江振誠的「工作美學」，江主廚是個工作狂在美感上我也非常佩服，在忙碌緊張的工作環境，找到自己生活的儀式感。對於工作的想像，如何帶領團隊在書裡都表達的很清楚，會被他說服也想試試看，對於自己對帶領團隊這塊，還在尋找適合的方向。

Q：覺得台灣最有趣的地方或吸引你的地方？

因為我不是外國人，吸引我的地方可能說不出來，但每次在國外演出時會想念台灣的好，對我來說台灣就是家，熟悉的語言、朋友加上我是南部人對於這塊土地的情感更深。旅行最有趣的地方就是探索，不用特地查美食餐廳、景點，走在路上隨機進去的餐廳轉角發現有趣的小店這都是意外中驚喜。

Q：住宿旅店的時候，你最期待的是？

安靜和乾淨，以前在巡迴演奏生涯時住過的旅館不下200間吧，後來發現住宿就是在忙碌行程結束後有個寧靜舒服的空間休息。

Q：你對於台北旅店旗下旅店的印象是？

陽光、溫暖之前疫情時不能飛出去，住過丹迪旅店大安店雖然不是正面對大安森林公園的景，但房間給我的感覺很舒服，入住時還有客製的小卡片這種小細節會讓我覺得很溫暖。